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              舌尖上糍粑的绵香

              更新时间: 2017-03-10 阅读:

              舌尖上糍粑的绵香

              文/迎客松

              有些东西远去了再也回不来了但是在记忆中不管时光多么久远依然那么清晰那么温暖那么香浓

              印象中每逢时令进入腊月对于我们这些盼望过年的孩子们来说腊八以后天天是年家家户户开始打扫积尘筹备年货除了走亲串友必备的礼品须得购买大多的食?#33539;?#26159;就地取材每一户人家开始宰杀一年来饲养的鸡鸭猪羊一部分用来腌制以备年后招待宾客和早稻栽种时农忙期间沾点荤味一部?#20013;?#40092;的肉食则悬挂于堂屋的木檩条上在年节中被一块一块取下来成了碟中菜?#21462;?/p>

              杀年猪打年鱼这些在全国各地大同小异的风俗就不必细说了我想说说鄂东人家乡村年的风俗之一的打糍粑

              糍粑讲究的是一个糍性一定要用品质好的糯米淘洗干净不得有一点点砂石将蒸熟的糯米舂?#27599;?#19981;到米粒也是糍的关键打糍粑时一般是几家人合伙一家一家轮着打因为舂的时候也需四个有劳力的人?#40644;w?#19968;人手里?#31859;?#19968;根舂棍专用的丁?#20013;?#24037;具商定?#20040;?#31949;粑的日子后大家开始淘米备好木柴把石臼抬到第一户打糍粑的人家这一天起村庄里开始飘着糯米的清香天空着袅娜着淡淡的轻烟用木蒸一种圆柱形的木制工具将糯米蒸熟后倒进石臼里四个人开始有节奏地舂着?#40644;?#19968;落有力道?#22270;记ɣ?#19968;般初参与的人会因为跟不其他人的上节奏而手忙脚乱往往是力气花了人也累得不?#23567;?/p>

              在热气腾腾的屋子里听着大人们嗨嗬嗨嗬的打粑声香喷喷的粑香馋着我们这些围着石臼和大人们转的小孩一蒸笼糯米舂成糍粑大?#23478;?#33282;半个多小时期间打粑的人要将整个石臼里舂过的糯米翻过来再舂直到看不到饭粒状糍粑像揉好的一大团麦面一样柔软而白估摸差不多时大人们开始把舂棍插进糍粑里围着石?#39318;?#21568;转?#24188;?#23601;听见有人喊了一声“起”四根木棍同时举起来一大团糍粑就出了石臼抬到预先布置好的门板上这时候就有人抓起一团热气腾腾的糍粑包裹一些砂糖递给我们这些小孩然后他们开始用印子做成各?#20013;?#29366;的糍粑来大的小的圆的方的?#34949;?#19977;天后再把凉了的糍粑放进一个小水缸里浸泡着过一段时间再换一次清水这样就能存放很久一般做糍粑多的人家可以吃到五月农忙时节

              糍粑的吃法也很多常见的是煎炸煮撒上一点盐或者沾点糖干吃亦或取出一块来煮面条也可切成小丁块煮米酒最好吃的当然是下在有荤的汤里总之它的味美在于糯香软吃过之后也耐饿有一种最难忘的吃法和滋味莫过于?#20381;?#22303;灶灶火烘烤出来的糍粑那皮脆绵软糯香再也寻觅不到了记得小时候母亲在做早饭时常常烤一块糍粑用手帕包着送给田地里干活的父亲也会给我们烤一块两面鼓鼓的皮微有点焦黄的糍粑

              那时候糍粑不光是?#32422;?/a>?#20381;?#21507;也是走亲串戚的礼品我们会背着一大块去亲戚家拜年一些亲戚来我们家时也会带着一大块糍粑一般城里的亲戚都?#19981;?/a>这些农村自家做的又糯又香的糍粑而今腊月里?#20381;?#20063;会有些亲戚送来糍粑但不再是那种纯手工舂出来的了现在农村里?#21152;?#26426;器打粑种田的?#26494;?#20102;糯米的品质也大不如以前有些还是以粘米来替代糍粑的糯性绵软的味道就不如小时候吃到的一样那种手工印花的大块糍粑再也看不到上面的福字吉祥如意花好月圆等文字图形几乎就此绝迹

              中国农村年随着生活?#20843;?#30340;变迁人事苍茫很多味道很多百年的风俗淡了远了但是在我们这一辈人的心里仍然扎着根

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